Телефоны приемной:
+7(952) 972 5000
+7(952) 813 9006
» » Что было на Новогоднем столе в СССР: "ностальгическое" сравнение продуктов

Что было на Новогоднем столе в СССР: "ностальгическое" сравнение продуктов

09 январь 2020, Четверг
436
0

Многие представители старшего поколения с ностальгией вспоминают советское прошлое. И жить было легче, и ситуация в стране была понятнее, и продукты имели другой вкус.

Скажу больше, продукты не то что другие были, но и блюда готовили не такие, как сегодня. Все больше и больше людей 31 декабря больше не режут салат Оливье.

Это вообще законно? А молодые хозяйки перестали бегать по магазинам в поисках свиной голени, чтоб сварить наваристый холодец.

Давайте разберемся, что под Новый Год подавали к столу в Советском Союзе, и что мы предпочитаем готовить сегодня.

Начнем с салатов: вдарим по ЗОЖ

В начале прошлого века салат Оливье имел ярко выраженный буржуазный оттенок: рябчики, раковые шейки, икра. Такое великолепие явно не подходило для советских людей, поэтому повара-технологи быстро заменили раков на отварную морковь, рябчика на колбасу, добавили побольше майонеза.

Так появился всеми знакомый салат, который из года в год появляется на новогоднем столе. Правда, современные хозяйки готовят его все реже, а если готовят, то стараются сделать более полезным.

Например, майонез взять домашний, а вместо вареной колбасы порезать куриное филе. А те, кто не следит за фигурой, считают оливье безнадежно устаревшим, и вместо него подают салат Цезарь или Греческий.

Если так пойдет, то скоро от Оливье останутся одни воспоминания.

Второй по популярности советский салат, который скоро канет в Лету – Мимоза. Салат на основе рыбы, яиц и слоя сливочного масла непременно подавали к новогоднему столу, чтоб никто не опьянеем раньше времени.

Такая калорийная «бомба» и правда помогала продержаться до боя курантов. Вы Мимозу будете готовить к Новому 2020 году?

Хит-парад салатов закрывает Селедка под шубой. Вы знали, что этот незамысловатый салат придумали, что в общепите скрыть среднее, мягко говоря, качество селедки?

Дома, конечно же, все кладут в салат только свежую сельдь, а о правильной очередности слоев овощей и рыбы каждая хозяйка до сих пор может спорить часами.

Переходим к горячему

В советские времена на праздник подавали жареную курицу, запеченную рыбу или мясо а-ля буженина. Достать любой из вышеперечисленных продуктов было непросто, и надо было искать, где «выкинут» в продажу праздничные деликатесы.

Курица СССР – это вам не современный мягкий бройлер. Это была спортивная беговая птица с достаточно жестким мясом. Готовили ее долго, чтоб хоть немного размягчить мясо птицы. Зато результат всех устраивал.

Мясо запекали кто во что горазд, традиционно с морковкой и чесноком. Рыбу старались запечь целиком, так она смотрелась более торжественно.

На современном новогоднем столе горячие блюда более разнообразны. Конечно, ведь в Интернете, как на ладони, можно найти рецепты любой кухни мира.

В последнее время к праздничному столу подают говяжьи стейки, красную рыбу, например, лосось, говядину «Веллингтон», это вырезка в слоеном тесте. Перечислять можно бесконечно.

Кстати, еще одна модна тенденция: суши, как основное блюдо. Эту моду молодые хозяйки принимают на «ура». Стоит только заранее оформить заказ, и можно не переживать за нудную нарезку салатов или варку холодца. Советские люди, как вы сами понимаете, о суши и не слышали.

Что по деликатесам?

А вот с икрой в СССР проблем не было. Страна имела выход к нескольким морям, и можно смело утверждать, что качество советской икры было выше, чем у современной.

Граждане Страны Советов могли позволить себе и черную икру, ведь осетров в СССР было предостаточно. Это сегодня ее цена кусается, а еще 40 лет назад банка черной икры была вполне доступной.

Еще одним символом Нового Года были шпроты. Бутерброд с золотистой рыбкой был неотъемлемым символом праздника. Особенно ценились шпроты «Рижское Золото». Сегодня у этого деликатеса совсем другое качество.

А вот на современном столе бутерброды со шпротами редкость. Им на смену пришли сыры с плесенью, сыровяленая колбаса, хамон, бастурма и другие заграничные вкусности, которые каждый выбирает по своему кошельку. Стоят заморские деликатесы недешево.

Переходим к игристому

Точнее, к алкоголю в целом. К Новому Году на советском столе стояло, вы удивитесь, Советское шампанское, водка, вино, реже коньяк.

Шампанское было одно, и вкус его оставлял желать лучшего. Говорят, оно усиленно пахло дрожжами. Открывали игристый напиток под бой курантов. Шампанское сейчас уже не то, а вот традиция стучать бокалами в 12.00 осталась.

В отличие от советского стола, сегодня выбор алкоголя в десятки раз шире. В праздники все стараются себя побаловать более дорогими напитками: ром, виски, джин, коньяки с множеством звездочек.

Шампанское Советское покупают все реже, ведь на рынке сегодня десятки, если не сотни, видов игристого вина.

Если сравнить советский новогодний стол и современный, то блюда точно стали легче и полезнее, а майонез давно сдает свои позиции. Почти никто уже не подает домашние соленые огурцы и помидоры, не варит компоты.

Им на смену давно пришли Пепси и Фанта. Возможно, современный праздничный стол и полезнее, но блюда из прошлого еще напоминают нам детство и предпраздничную суету на кухне.

Пойду куплю банку зеленого городка что ли, и вам советую.

Если было интересно - ставьте палец вверх!


Источник
Обсудить
Loading...

Читайте также:

Добавить комментарий
Комментарии (0)
Прокомментировать
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Наш коллектив
Партнеры